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花椰菜别水煮!2方法完整吃进防癌、抗发炎成分

2020-08-01
有超级蔬菜之称的绿花椰菜,被视为是十字花科之王,具有很高的营养价值,也是抗癌防癌的好食材!高雄市立凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师表示,绿花椰菜富含维生素A、C,也含有钙质、膳食纤维与铁质等多样化营养素,适量食用对健康很有助益。
花椰菜别水煮!2方法完整吃进防癌、抗发炎成分
绿花椰菜有超级蔬菜之称,营养价值极高! 绿花椰菜具有强大的抗氧化营养价值,包括像是萝蔔硫素,研究指出具有抗发炎、抗癌、防癌之效,且有助于减缓关节软骨发炎问题,降低退化性关节炎的不适。
绿花椰菜富含维生素A、C,维生素A可护眼、抗发炎,有助维持视力健康、预防感冒;花椰菜中维生素C的含量也非常丰富,但建议要吃新鲜的绿花椰菜才能吃到丰富的维生素C!廖嘉音营养师提醒,台湾本土的绿花椰菜产季为每年11月至隔年3月,食用当季新鲜蔬菜更能摄取到丰富的营养价值!
然而,在烹煮花椰菜时建议应避免长时间水煮,以免营养价值快速流失;建议可用清蒸或是以川烫搭配快炒的方式,以保留较完整的营养素。
图文创作:健谈
专家谘询:高雄市立凤山医院营养治疗科 廖嘉音营养师
作者简介: 健谈用健康漫画方式,带你简单了解正确健康概念与疾病,让大家一起漫漫健康~ 想看每日最新健康资讯吗?请上 健谈粉丝团
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